Мухин Вячеслав Анатольевич (15.01.1968), биохимик, д-р биол. наук (2003). Окончил ПетрГУ (1993) по спец. «биолог, преп. биологии и химии». С 1993 – сотр., с 2002 – зав. лаб. биохимии и технологии ПИНРО. Проф. МГТУ (2004). Специалист в обл. проблем рационального использования сырья мор. происхождения, разработчик технол. схем, обеспечивающих вовлечение в произ-во отходов промысла и переработки гидробионтов. Исследователь биотехнол. Процессов деградации белковых соединений в тканях мор. организмов, гл. обр. беспозвоночных. Авт. стратегии практического использования ферментных препаратов и ферментативных гидролизатов, полученных из тканей мор. организмов. Авт. свыше 100 науч. работ, в т. ч. 3 монографий, 7 патентов РФ. Рук. аспирантов, магистерской программы. Лауреат премии губернатора Мурман. обл. за лучшую науч.-практическую разработку (2001). Победитель конкурса грантов през. РФ для поддержки молодых ученых-докторов наук. (2005).
Публ.: Ферментативные белковые гидролизаты тканей морских гидробионтов: получение, свойства и практическое использование. Мурманск, 2001; Протеолиз in vitro как способ модификации белковой трофической составляющей. СПб., 2002; Физиолого-биохимические аспекты пропуска нерестового периода у Баренцевоморской трески Gadus morhua. СПб., 2006; Свойства хитинолитических ферментов гепатопанкреаса камчатского краба Paralithodes camtschaticus. М., 2007; Utilization of enzymes from the red king crab hepatopancreas to obtain protein- hydrolyzate of cow milk. Copenhagen, 2010.
