Вёшенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus), вид грибов рода вёшенок (Pleurotus).
В разное время род относили к разным семействам – полипоровых (Polyporaceae), вёшенковых или рядовковых (Tricholomataceae).
В лесах Кольского полуострова встречается довольно редко. Представляет собой сравнительно крупный гриб с боковой, эксцентрической тонко-мясистой, гладкой (часто – волнистой) серо-желтоватой, пепельно-серой или буроватой (до почти белой) шляпкой диаметром 5-12 см с белыми нечастыми пластинками на нижней стороне; боковой, короткой, сплошной, часто изогнутой, у основания войлочной ножкой 2-4 см (иногда может отсутствовать); плотной, белой мякотью.
Растет группами (реже – одиночно) на стволах и пнях лиственных деревьев, чаще берез, в июле – сентябре. Хорошо переносит отрицательные температуры.
Съедобна, диетический продукт, ввиду низкой калорийности. Содержит белок (15-25%), аминокислоты, углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза), минеральные вещества, водорастворимые и жирорастворимые витамины. Оказывает разрушающее воздействие на деревья.
Лит.: Горленко М.В. и др. Грибы СССР. – М., 1980; Шубин В.И., Крутов В.И. Грибы Карелии и Мурманской области. – Л., 1974.
В редакции от 26.12.2015
