Белый гриб, боровик (Boletus edulis), крупный гриб с полушаровидной, гладкой или слегка морщинистой, тонковойлочной, сухой шляпкой разнообразной окраски – от беловатой, светло-буроватой до темно-бурой, величиной – 4–20 см в поперечнике. Гименофор (спороносный слой), состоящий из трубочек 1–4 см дл., в молодости – бел., позднее – желтоватый или зеленоватый с мелкими округлыми порами. Ножка в средн. – 10?4 см, сначала клубневидная, позднее утолщенная книзу, сплошная, с сетчатым рисунком в верхней ч. или почти до основания, одного оттенка со шляпкой, но светлее ее. Мякоть мясистая, белая, не изменяет окраски на срезе и при сушке. Встречается в различных лесах и в тундре среди кустарниковых берез с июня, но в осн. – в авг.–сент. Съедобен в вареном, жареном, маринованном и сушеном виде. В России считается наиболее ценным грибом. В лесах Кольск. п-ова встречаются 3 формы, отличающиеся окраской шляпки и микоризной приуроченностью: сосновая – типичный боровик, еловая и березовая – с более вытянутыми ножками, более «сырые».
Лит.: Горленко М. В. и др. Грибы СССР. – М., 1980.
